Il y avait peu d'ébénistes véritables au Haut-Canada avant les années 1820. Cependant, la croissance de la province vit se répandre une certaine prospérité et, dans beaucoup de foyers des plus grandes localités, un goût des belles choses. Des ateliers d'ébénistes s'ouvrirent ici et là, et s'il continuait de fabriquer des articles variés tels que cadres de fenêtres et berceaux, ou rouets, l'artisan fabriquait aussi, sur commande, de nombreuses pièces de beau mobilier pour salle à manger, salon ou chambre à coucher. Côté plus sérieux, les ébénistes fabriquaient aussi des cercueils et, lors d'épidémies, ils étaient très occupés. L'ébéniste fournissait un service essentiel au Village, tout comme le forgeron et le cordonnier.

Au début, les meubles fabriqués étaient simples et consistaient surtout de châssis de lits, de chaises, de tables et d'étagères. Comme la population a augmenté de 1820 à 1850, il y avait une demande accrue pour l'ameublement de maison. Des scieries actionnées par la force hydraulique ont permis à l'ébéniste de se procurer du bois de grande qualité. Au début, les ébénistes reproduisaient des meubles qui arrivaient d'Angleterre avec de riches pionniers. Avec le temps, les styles ont été influencés par des pionniers provenant d'autres pays et les ébénistes sont devenus plus habiles à la fabrication de meubles de conception plus complexe.

Vers les années 1860, la quantité de meubles fabriqués par les usines des grands centres et vendus par des détaillants supplantait les affaires des ateliers d'ébénistes qui travaillaient sur demande comme celui-ci. Un certain nombre d'ébénistes ont continué à desservir une clientèle habituée à la touche personnelle et à la réparation et la fabrication de leurs beaux meubles sur commande.

L'atelier de l'ébéniste d'Upper Canada Village est le lieu de travail d'un artisan hautement qualifié qui est chargé de restaurer et de réparer les meubles fins du Village. Il se sert d'outils du 19^e siècle, par leur origine ou par leur forme ; ils comprennent un tour à pédale, une mortaiseuse, et toute une collection de rabots à moulures, ainsi que d'autres outils manuels. Dans la tradition, l'ébéniste fabrique lui-même ses outils selon la nécessité.